- Vegetarisch
Fenchel vom Vapeur an Cidre-Sauce
Saison
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Fenchel vom Vapeur an Cidre-Sauce
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 1 kg Fenchel, harte Schicht entfernt, geviertelt | |
| Salz | |
| Sauce: | |
| 2 dl Cidre (Apfelwein) | |
| 1 dl Gemüsebouillon | |
| 1 Stück Zitronenschale | |
| einige Safranfäden | |
| 1 dl Saucenhalbrahm | |
| Salz, weisser Pfeffer | |
| Fenchelgrün und Safranfäden für die Garnitur | |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Fenchel ca. 10 Minuten über dem Dampf garen, würzen.
- Für die Sauce Cidre, Gemüsebouillon, Zitronenschale und Safran zusammen aufkochen, auf einen Drittel einkochen lassen. Zitronenschale entfernen. Den Saucenhalbrahm dazugeben, aufkochen, abschmecken.
- Fenchel mit der Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.
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