Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
2	oignons de printemps finement hachés
	beurre pour étuver
200 g	de pommes de terre pelées, coupées en dés
1,5 dl	de vin blanc
5 dl	de bouillon de volaille ou de légumes
50 g	de basilic
50 g	de persil
1 cc	de marjolaine
150 g	de crème acidulée
	sel, poivre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire suer les oignons dans du beurre, ajouter les pommes de terre. Mouiller avec le vin et porter à ébullition. Ajouter le bouillon, laisser mijoter pendant 30 minutes.
Hacher les herbes, les ajouter. Porter à nouveau à ébullition. Passer le potage au chinois, réserver le liquide.
Réduire les pommes de terre en purée avec les herbes et la crème acidulée. Ajouter 2 louches de bouillon. Remettre le tout dans la casserole et chauffer jusqu'au tout premier signe d'ébullition. Rectifier l'assaisonnement. Servir immédiatement.