1. Poser les poivrons sur une plaque garnie de papier de cuisson, les glisser au four préchauffé à 180 °C, deuxième niveau depuis le bas, et cuire 40 minutes. Laisser refroidir à couvert. Peler, partager et épépiner les poivrons. Couper dans la longueur des lamelles de 1,5 cm, assaisonner.
2. Mélanger le persil et le zeste de citron, y rouler les mozzarellini, assaisonner.
3. Entourer les mozzarellini d'une lamelle de poivron.

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