À la poêle ou au barbecue, une entrecôte de bœuf préparée dans les règles de l'art est encore meilleure avec une bonne sauce chimichurri maison.

Énergie: 1298kJ / 310kcal, lipides: 16g, glucides: 1g, protéines: 41g

Entrecôte

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
mortier
4	entrecôtes de bœuf d'env. 180 g
1 cs	de beurre ou de crème à rôtir
Chimichurri:
2 bouquets	de persil plat grossièrement haché
½ bouquet	de thym grossièrement haché
½ bouquet	d'origan grossièrement haché
1 gousse	d'ail grossièrement hachée
½ cc	de gros sel
1 petit	piment rouge finement haché
1	échalote finement hachée
2 dl	d'huile de colza
1,5 dl	de vinaigre de vin rouge
	poivre noir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Sortir la viande du réfrigérateur 30 min avant de la préparer.
Chimichurri: mettre le persil, le thym, l'origan, l'ail et le sel dans un mortier et les écraser finement. Ajouter le piment et l'échalote aux herbes avec l'huile, le vinaigre et un peu de poivre.
Faire chauffer à feu vif le beurre/la crème à rôtir dans une poêle. Saisir les entrecôtes 3-4 min de chaque côté. Retirer de la poêle, laisser reposer 3 min, saler et poivrer. Servir avec le chimichurri.

Remplacer le vinaigre par du jus et du zeste de citron vert pour donner plus de fraîcheur.