Roselyne Risse vous suggère sa recette de confiture au bon goût de pommes, de poires et d'épices, qui égaiera les petits-déjeuners de la saison froide.

Roselyne RisseBofflens, VD

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Confiture pomme poire épices

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Ingrédients

4 pièces

Quantité	Ingrédients
3-4 bocaux de 3 dl
500 g	de pommes pelées et grossièrement râpées
250 g	de poires mûres pelées et grossièrement râpées
5 dl	de jus de pomme
600 g	de sucre
1 cs	d'eau de fleur d'oranger (droguerie/épicerie fine) ou de zeste d'orange
0,5 gousse	de vanille coupée dans la longueur
40 g	d'abricots secs finement hachés
40 g	de prunes ou pruneaux séchés finement hachés
120 g	de fruits à coque divers grossièrement hachés, p. ex. noix, amandes, noisettes
Épices:
1 cs	d'épices pour pain d'épices ou
¼ cs	de clous de girofle en poudre
¼ cs	de cannelle
¼ cs	de poudre ou de graines entières d'anis
¼ cs	de coriandre en poudre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole. Laisser mijoter à feu doux pendant 30-40 min en remuant jusqu'à ce que le mélange soit légèrement caramélisé. Remuer souvent.
Verser le mélange bouillant dans des bocaux propres rincés à l'eau chaude (pas tout à fait jusqu'au bord). Nettoyer le bord. Fermer immédiatement, laisser refroidir.

La confiture se conserve env. 1 an au frais, au sec et à l'abri de la lumière.

Contrôler régulièrement. Jeter le contenu des bocaux où le vide d'air n'est plus garanti ou les produits présentant de la moisissure.

Une fois ouvert, conserver le bocal au réfrigérateur et consommer rapidement son contenu.

L'Union suisse des paysannes et des femmes rurales USPF vous propose cette recette.
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