Sarah Richard vous suggère sa recette de chutney de courge à conserver en bocaux. Son bon goût d'épices saura relever tous vos plats.

Sarah RichardCrissier, VD

Chutney de courge

Ingrédients

4 pièces

Quantité	Ingrédients
3-4 bocaux de 2,5 à 3 dl
Jus:
2	oignons rouges coupés en fines lamelles
1 gousse	d'ail pressée
½ cs	de curry
1 cs	de graines de moutarde
1 bâton	de cannelle
2,5 dl	de vinaigre de pomme
2,5 dl	de vinaigre de vin blanc
75 g	de sucre
½ cc	de sel
600 g	de courge, p. ex. butternut, coupée en petits dés (env. 1 cm)

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Jus: laisser mijoter tous les ingrédients à couvert dans une grande casserole pendant 5 min.
Ajouter les dés de courge, laisser mijoter encore 15-20 min. Les dés doivent rester entiers.
Verser le mélange bouillant dans des bocaux propres rincés à l'eau chaude (pas tout à fait jusqu'au bord). Nettoyer le bord. Fermer immédiatement, laisser refroidir.

Le chutney se conserve env. 1 an au frais, au sec et à l'abri de la lumière.

Contrôler régulièrement. Jeter le contenu des bocaux où le vide d'air n'est plus garanti ou les produits présentant de la moisissure.

Une fois ouvert, conserver le bocal au réfrigérateur et consommer rapidement son contenu (dans les 3 semaines).

L'Union suisse des paysannes et des femmes rurales USPF vous propose cette recette.
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