Sieglinde Jägi vous suggère ces vol-au-vent aux légumes et aux champignons – une excellente variante végétarienne de la recette classique.

Sieglinde JägiSeewen, SO

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Vol-au-vent aux légumes et aux champignons

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Légumes:
500 g	de légumes de saison, p. ex. carotte, brocoli, chou-fleur, chou frisé, poireau, coupés en morceaux de 1-2 cm ou petits pois
	sel
Champignons:
200 g	de champignons de Paris coupés en lamelles
½	oignon haché
	beurre pour faire revenir
Sauce:
2 cs	de farine
2 cs	de beurre
0,5 dl	de vin blanc
4 dl	d'eau de cuisson des légumes
	noix de muscade
	poivre
	sel
1 - 2 dl	de crème (facultatif)
8	vol-au-vent préparés selon les indications de l'emballage

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Légumes: cuire al dente dans une grande quantité d'eau salée. Retirer les légumes, récupérer l'eau de cuisson.
Champignons: faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter les champignons et faire revenir.
Sauce: faire revenir la farine dans le beurre, ajouter le vin et l'eau de cuisson des légumes en remuant, porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement. Selon les goûts, ajouter de la crème. Incorporer les légumes.
Dressage: remplir les vol-au-vent de sauce aux légumes, répartir les champignons par-dessus.

L'Union suisse des paysannes et des femmes rurales (USPF) vous propose cette recette. L'association renforce l'engagement des femmes de l'espace rural. Elle s'engage pour une formation de la paysanne moderne et attractive. Pour les femmes de l'espace rural. ensemble.compétentes.engagées.

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