Isabel Weitnauer vous suggère sa recette de fricandeaux. Farcis de lard, de carotte, de cornichon et d'oignon, ils sont très faciles à préparer.

Isabel WeitnauerTecknau BL

Imprimer

Fricandeaux et sauce au vin rouge

Imprimer

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
ficelle à rôti ou cure-dent
4	escalopes de bœuf grandes et fines d'env. 150 g
	sel
	poivre
	paprika
8 tranches	de lard
1	carotte coupée en bâtonnets
1	cornichon coupé en bâtonnets
1	oignon coupé en lanières
1 gousse	d'ail coupée en rondelles
	un peu de farine pour enrober
	beurre à rôtir
1 dl	de vin rouge
2 dl	de bouillon
	sarriette ou thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Assaisonner les escalopes. Déposer deux tranches de lard sur chacune. Répartir par-dessus la carotte, le cornichon, l'oignon et l'ail. Rouler les escalopes bien serrées, les attacher avec la ficelle ou les fixer avec des cure-dents. Tourner dans la farine.
Bien saisir les fricandeaux de tous les côtés dans le beurre chaud. Mouiller avec le vin rouge, ajouter le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 50 min.

L’Union suisse des paysannes et des femmes rurales (USPF) vous propose cette recette.
L’association renforce l’engagement des femmes de l’espace rural. Elle s’engage pour une formation de la paysanne moderne et attractive. Pour les femmes de l’espace rural. ensemble.compétentes.engagées.
Intéressé*e? paysannes.ch