Helen Schmid vous suggère une recette facile de savoureux knöpfli aux épinards ou à l'ail des ours qui ravira les plus fins palais.

Préparation: 45min
Repos: 30min
Temps total: 1h15min

Par portion:

Énergie: 1545kJ / 369kcal, lipides: 8g, glucides: 57g, protéines: 15g

Helen SchmidWittnau AG

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Knöpfli aux épinards ou à l'ail des ours

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
passoire à knöpfli
écumoire
Pâte:
300 g	de farine
1 cs	de semoule de blé dur
1 cc	de sel
4	œufs 53g+
1 dl	de mélange eau-lait (moitié-moitié)
30 g	de feuilles d'épinard ou d'ail des ours finement hachées
	beurre pour faire revenir
2 - 3 l	d'eau
1½ cs	de sel
	ail des ours ou épinards pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, la semoule et le sel dans un saladier, former un puits. Battre les œufs et le mélange eau-lait, ajouter à la farine, mélanger et battre la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et forme des bulles. Laisser reposer 30 min.
Faire revenir les épinards ou l'ail des ours dans le beurre, incorporer à la pâte.
Porter l'eau à ébullition avec le sel. Passer la pâte par portions dans l'eau bouillonnante, laisser cuire jusqu'à ce que les knöpfli remontent à la surface. Les retirer avec l'écumoire, laisser égoutter et réserver au four préchauffé à 70°C.

Faire revenir les knöpfli dans du beurre à rôtir ou les gratiner avec du fromage.
Préparer une double portion et en congeler la moitié. Durée de conservation: au moins 3 mois.

L’Union suisse des paysannes et des femmes rurales USPF vous propose cette recette.
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