Ingrédients

5 portions

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Ouvrir les abricots, les dénoyauter et les couper en quartiers. Parer les fraises et, en fonction de leur taille, les partager en deux.
Porter à ébullition l'eau avec le jus de citron, 4 cs de sucre et la verveine ou le romarin. Ajouter les abricots et laisser frémir à couvert à feu doux jusqu'à ramollissement complet. Laisser refroidir. Retirer la verveine ou le romarin.
Réduire les fraises en purée et ajouter éventuellement 2 cs de sucre. Selon les goûts, les écraser à travers un tamis et les réserver au frais à couvert.
Réduire les abricots en purée avec 1,5 dl du liquide de cuisson. Diluer éventuellement et ajouter le sucre restant. Saupoudrer de cannelle. Couvrir et réserver au réfrigérateur.
Pour servir, mélanger la purée d'abricot et de fraise avant de la transvaser dans des verres et de la réserver au frais.
Pour la crème meringuée, râper les meringues sur la râpe à röstis. Fouetter la crème et l'incorporer à la meringue avant d'en napper le smoothie. Servir aussitôt.