Ingrédients

6 portions

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Concasser les tomates en brunoise, les réduire en purée et les écraser à travers un tamis. Réserver au frais.
Chauffer le bouillon et incorporer en remuant la crème à rôtir maniée avec la farine. Laisser frémir durant 10 minutes.
Battre les œufs avec le jus de citron et ajouter progressivement 1 dl de bouillon bouillant en remuant. Incorporer ce mélange au bouillon restant. Porter au point d'ébullition à petit feu sans laisser bouillir en remuant constamment. Laisser refroidir.
Incorporer le yogourt et la purée de tomate à l'aide du mixeur au bouillon. Assaisonner généreusement.
Pour servir, verser la soupe dans des tasses. Parsemer de menthe.