Soupe au yogourt

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Soupe au yogourt

Ingrédients

Pour 6 portions

Quantité	Ingrédients
2 tomates bien charnues
1 l de bouillon
15 g de crème à rôtir, 1 cs environ
15 g de farine, 1 cs environ
2 oeufss
1½ citron pressé
500 g de yogourt nature
Sel, poivre
1 poignée de feuilles de menthe

Fruits et légumes de saison

Concasser les tomates en brunoise, les réduire en purée et les écraser à travers un tamis. Réserver au frais.
Chauffer le bouillon et incorporer en remuant la crème à rôtir maniée avec la farine. Laisser frémir durant 10 minutes.
Battre les oeufs avec le jus de citron et ajouter progressivement 1 dl de bouillon bouillant en remuant. Incorporer ce mélange au bouillon restant. Porter au point d'ébullition à petit feu sans laisser bouillir en remuant constamment. Laisser refroidir.
Incorporer le yogourt et la purée de tomate à l'aide du mixeur au bouillon. Assaisonner généreusement.
Pour servir, verser la soupe dans des tasses. Parsemer de menthe.