- Vegetarisch
Rote Joghurtsuppe
Saison
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Rote Joghurtsuppe
Zutaten
Für 6 Portionen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 2 | Fleischtomaten |
| 1 l | Bouillon |
| 15 g | Bratcrème, ca. 1 EL |
| 15 g | Mehl, ca. 1 EL |
| 2 | Eier |
| 1½ | Zitrone, Saft |
| 500 g | Joghurt nature |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 Hand voll | Minzenblättchen |
Was hat jetzt Saison?
Zubereitung
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- Tomaten in Würfel schneiden, pürieren und durch ein Sieb streichen. Kühl stellen.
- Bouillon erhitzen. Bratcrème mit Mehl mischen, dazurühren. 10 Minuten köcheln.
- Eier mit Zitronensaft verquirlen, 1 dl heisse Bouillon nach und nach unter Rühren dazugeben. Zur restlichen Bouillon rühren, bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren bis knapp vors Kochen bringen. Auskühlen lassen.
- Joghurt und Tomatenpüree mit dem Mixer unter die Bouillon mischen, kräftig würzen.
- Anrichten: Die Suppe in Tassen verteilen. Mit Minze bestreuen.
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