Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Sauce à salade au cassis:
3 cs	de baies de cassis
1 cs	de moutarde douce
1 cc	de vinaigre de vin rouge
3 cs	d'huile
	Sel, poivre
Galettes:
200 g	de fromage de brebis frais, p.ex. de Davos, écrasé
100 g	de sbrinz AOP râpé
2	œufs
1 botte	de ciboulette finement ciselée
2 gousses	d'ail cuites et écrasées
100 g	de pain blanc rassis finement haché
	Sel, poivre
	Beurre à rôtir
	Salades en feuilles

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour la sauce à salade, écraser les baies de cassis avec la moutarde à travers une passoire à thé. Incorporer le vinaigre et l'huile. Assaisonner de sel et de poivre.
Pour les galettes, mélanger le fromage frais, le sbrinz, les œufs, la ciboulette et l'ail. Ajouter autant de pain que nécessaire pour assouplir la masse. Assaisonner et laisser reposer durant 15 minutes.
Prélever des boulettes de 2 cm de diamètre environ dans la masse, les déposer dans une poêle à revêtement antiadhésif et les écraser légèrement. Poêler dans le beurre à rôtir durant 5 minutes environ sur chaque face.
Arroser les salades de sauce, mélanger et dresser sur des assiettes. Garnir de galettes.