Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
beurre pour le plat à gratin
400 g	de pommes de terre cuites
2 cs	de vin blanc
200 g	de reblochon sans croûte coupé en tranches
	sel, poivre
1 dl	de crème
Sauce aigre-douce:
2 cs	de sucre
1 cs	de beurre
1 cs	de vinaigre de vin rouge
1 dl	de vin rouge
200 g	de feuilles d'endive
	sel, poivre
1 cs	de ciboulette ciselée pour garnir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Eplucher les pommes de terre, les tailler en rondelles et les arroser de vin blanc. Disposer par couches en alternance les rondelles de pommes de terre et les tranches de fromage en les faisant légèrement se chevaucher dans un grand plat à gratin beurré. Assaisonner et arroser de crème. Gratiner durant 15-20 minutes au four préchauffé à 180 °C.
Pour la sauce, caraméliser le sucre dans une poêle. Ajouter le beurre, le vinaigre et le vin rouge. Réduire jusqu'à consistance sirupeuse. Ajouter les feuilles d'endive. Saler et poivrer. Etuver à couvert durant 1 minute. Découvrir et agiter la poêle, afin d'enduire de part et d'autre les feuilles d'endive de sirop.
Dresser les feuilles d'endive sur des assiettes chaudes. garnir de pommes de terre gratinées au reblochon et parsemer de ciboulette.