Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
300 g	de courgettes vertes, coupées en morceaux réguliers
	Beurre
	Un peu de zeste de citron râpé
	Sel, poivre
2	tomates
Croûte de camembert aux champignons:
1	petit oignon haché
	Beurre
200 g	de champignons de couche, escalopés en lamelles
1 dl	de vin blanc
100 g	de double crème
125 g	de camembert suisse, coupé en fines tranches
	Sel, poivre
2 cs	de sbrinz AOP râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Etuver les courgettes au beurre jusqu'à ramollissement et coloration dorée. Parsemer de zeste de citron râpé. Saler et poivrer.
Couper les tomates en deux, les égrener et les concasser grossièrement.
Pour la croûte de camembert, étuver l'oignon au beurre. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson. Déglacer au vin blanc et à la double crème. Faire bouillir et maintenir brièvement le point d'ébullition. Réduire en purée au mixer. Chauffer une nouvelle fois et y faire fondre le camembert. Saler et poivrer.
Garnir les cassolettes de légumes. Napper de sauce au camembert. Parsemer de sbrinz râpé et gratiner.