Ingrédients

20 pièces

Quantité	Ingrédients
Cure-dents
Pâte à crêpes:
60 g	de farine
1,5 dl	de lait
1 pincée	de sel
2	œufs
1½ cs	d'huile
50 g	d'épinards blanchis et hachés
1 cs	de persil haché
	Beurre à rôtir
5	mini-tommes coupées en quatre
1	fenouil taillé en julienne
3 cs	d'huile
1 cs	de vinaigre de vin blanc
	Sel, poivre
	Fanes de fenouil pour garnir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour la pâte à crêpes, mélanger la farine, le lait et le sel. Incorporer les œufs battus avec l'huile et laisser reposer durant 30 minutes environ.
Ajouter les épinards et le persil. Chauffer le beurre à rôtir dans une pôele à revêtement anti-adhésif et y cuire 20 crêpes d'environ 8 cm de diamètre.
Faire mariner la julienne de fenouil dans l'huile et le vinaigre. Assaisonner.
Garnir chaque crêpe d'un peu de julienne de fenouil, d'un quart de mini-tomme. Rabattre les bords de la crêpe et fixer à l'aide de cure-dents. Décorer de fanes de fenouil.