Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 tranches	de pain de mie
1	grosse carotte pelée
3	champignons parés
	un peu de jus de citron
	Sel, poivre
125 g	de fromage frais, p. ex. Filona
	Sel
1 cc	de poivre vert écrasé
25 g	de scarole rouge, taillée en julienne
1 bouquet	de persil finement haché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Superposer les tranches de pain et couper la croûte. Râper finement la carotte et escaloper les champignons en fines lamelles. Arroser de jus de citron et laisser mariner séparément. Assaisonner.
Rectifier l'assaisonnement du fromage frais à l'aide de sel et de poivre. En réserver 3 cuillerées à soupe.
Tartiner une tranche de pain de fromage frais et la garnir de scarole rouge. Tartiner sur les deux faces une deuxième tranche de pain de fromage frais et la déposer en pressant sur la scarole rouge. Parsemer de champignons. Tartiner également des deux côtés une troisième tranche de pain de fromage frais et la déposer en pressant sur les champignons. Garnir de carotte. Tartiner la dernière tranche de pain de fromage frais et la poser sur la carotte, face au fromage dirigée vers le bas.
Badigeonner les bords de la terrine avec le fromage frais restant et parsemer de persil. Entreposer au frais, enveloppé dans un film alimentaire, jusqu'au moment de servir.
Couper précautionneusement en tranches, de préférence avec un couteau électrique, et servir sur de petites assiettes.