Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 kg	de pommes de terre nouvelles
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
	Sel
Garniture:
150 g	de persil frisé
100 g	de persil plat
1	échalote finement émincée
	Beurre pour étuver
250 g	de fromage frais granulé nature
	Sel, poivre, muscade

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Laver les pommes de terre et, en fonction de leur taille, les partager transversalement en deux. Chauffer le beurre à rôtir et, dès qu'il commence à grésiller, ajouter les pommes de terre. Rôtir à couvert durant 10 minutes à feu modéré, puis poursuivre la cuisson à découvert durant 10 autres minutes jusqu'à ramollissement. Saler.
Pour la garniture, laver le persil et l'effeuiller. Etuver les échalotes dans le beurre grésillant. Ajouter le persil non essoré et le faire tomber. Incorporer le fromage frais granulé et réchauffer légèrement. Assaisonner.
Dresser les pommes de terre avec le persil sur des assiettes.

Accompagner de gruyère. Variante : remplacer le persil par des épinards