Ingrédients

Pour deux personnes

Quantité	Ingrédients
125 g	de lentilles vertes
	Sel
Vinaigrette:
4 cs	d'huile
3 cs	de demi-crème acidulée
3 cs	de vinaigre
1	échalote hachée
½ cc	de moutarde
2 pincées	de sucre
	Sel, poivre
100 g	de carotte parée et taillée en petits dés
50 g	de céleri-branche paré et taillé en petits dés
100 g	de poire coupée en lamelles
	Persil commun feuillesà plates haché

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Cuire les lentilles durant 20 - 25 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante. Saler peu avant la fin de la cuisson.
Pour la vinaigrette, prélever 4 cs d'eau de cuisson des lentilles (jeter le reste) et l'ajouter aux ingredients restants en mélangeant. Incorporer les lentilles tièdes en soulevant.
Ajouter les petits dés de carotte et de céleri ainsi que les lamelles de poire. Laisser reposer à température ambiante au moins durant 30 minutes.
Dresser la salade sur des assiettes. Parsemer de persil et servir.

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