- 30min
- Veggie
Salade de pennes à l'aubergine, à la tomate et au fromage
de saison
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Salade de pennes à l'aubergine, à la tomate et au fromage
Ingrédients
Pour 2 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 1 petite aubergine | |
| Sel | |
| Beurre à rôtir ou crème à rôtir | |
| 150 g de pennes | |
| Sauce: | |
| 4 cs d'huile | |
| 4 cs de demi-crème | |
| 3 cs de vinaigre balsamique | |
| 1 gousse d'ail écrasée, un peu de romarin effeuillé finement haché | |
| Sel, poivre | |
| 1 tomate charnue coupée en morceaux | |
| 150 g de fromage frais (type féta), brisé en morceaux | |
| 2 brindilles de romarin | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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Infos sur la recette
Préparation: env. 30 min
- Couper l'aubergine en tranches, saler et laisser dégorger durant 15 minutes. Rincer à l'eau froide et éponger à l'aide de papier absorbant. Etuver dans le beurre à rôtir jusqu'à ramollissement complet. Dégraisser sur du papier absorbant et laisser refroidir, puis couper en quartiers.
- Cuire les pâtes "al dente" dans une abondante quantité d'eau bouillante salée. Passer et laisser soigneusement égoutter.
- Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients.
- Mélanger l'aubergine, les pâtes et la tomate avec la sauce. Dresser sur des assiettes. Parsemer de fromage frais et garnir de romarin.
Le fromage frais suisse type féta, au lait de vache, est disponible chez Coop (Ilios).
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