L'agneau et le romarin vont si bien ensemble! Avec cette recette, vous obtenez un rack d'agneau incroyablement tendre. Accompagnez-le de beurre au romarin.

Préparation: 25min
Temps total: 25min

Par portion:

Énergie: 3408kJ / 814kcal, lipides: 75g, glucides: 1g, protéines: 38g

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Rack d'agneau

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Ingrédients

2 portions

Quantité	Ingrédients
Beurre au romarin:
100 g	de beurre ramolli
	sel, poivre
1 gousse	d'ail écrasée
1 cc	de moutarde
1 brin	de romarin effeuillé et finement haché
1	rack d'agneau d'env. 400 g
	sel, poivre
	beurre à rôtir ou crème à rôtir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour le beurre au romarin, mélanger tous les ingrédients prévus. Déposer le beurre sur une bandelette de papier sulfurisé d'env. 10 cm de large et façonner en rouleau à l'aide d'une corne à pâte. Placer 10-20 min au congélateur.
Assaisonner la viande et la rôtir dans le beurre sur toutes les faces 10-15 min à feu moyen.
Découper le rack d'agneau et le dresser sur des assiettes chaudes. Garnir de beurre au romarin coupé en rondelles.