Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	blanc d'œuf
20 g	de sucre
400 g	de raisin noir ou blanc
	Sucre pour saupoudrer
Sauce:
1 dl	de vinaigre balsamique (aceto balsamico)
1 dl	de jus de raisin rouge
80 g	de sucre
2 dl	de crème

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour les raisins givrés, monter le blanc d'œuf en neige ferme. Ajouter le sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu'à luisance de la masse.
Plonger les grains de raisin dans la neige de blanc d'œuf. Saupoudrer de sucre et entreposer durant 10-15 minutes au congélateur jusqu'à légère congélation.
Pour la sauce, porter à ébullition le vinaigre balsamique et le jus de raisin avec le sucre. Réduire de moitié à feu vif. Ajouter la crème et poursuivre brièvement la cuisson.
Dresser les grains de raisin givrés sur des assiettes et accompagner de sauce tiède.