![Gelée de babeurre au pavot](https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_180,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buttermilchkoepfli-mit-mohn-2560x2061.jpg 180w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_360,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buttermilchkoepfli-mit-mohn-2560x2061.jpg 360w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_540,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buttermilchkoepfli-mit-mohn-2560x2061.jpg 540w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_720,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buttermilchkoepfli-mit-mohn-2560x2061.jpg 720w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_900,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buttermilchkoepfli-mit-mohn-2560x2061.jpg 900w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1080,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buttermilchkoepfli-mit-mohn-2560x2061.jpg 1080w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1296,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buttermilchkoepfli-mit-mohn-2560x2061.jpg 1296w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1512,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buttermilchkoepfli-mit-mohn-2560x2061.jpg 1512w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1728,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buttermilchkoepfli-mit-mohn-2560x2061.jpg 1728w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_1944,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buttermilchkoepfli-mit-mohn-2560x2061.jpg 1944w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2160,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buttermilchkoepfli-mit-mohn-2560x2061.jpg 2160w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2376,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buttermilchkoepfli-mit-mohn-2560x2061.jpg 2376w, https://res.cloudinary.com/swissmilk/image/fetch/ar_16:10,g_auto,w_2592,c_fill,f_auto,q_auto,fl_progressive/https://api.swissmilk.ch/wp-content/uploads/2019/06/buttermilchkoepfli-mit-mohn-2560x2061.jpg 2592w)
- 4h25min
Gelée de babeurre au pavot
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Gelée de babeurre au pavot
Ingrédients
4 portions
Quantité | Ingrédients |
---|---|
2 dl | de babeurre |
100 g | de crème acidulée |
50 g | de sucre |
1 cs | de sucre vanillé |
3½ feuilles | de gélatine ramollies dans de l'eau froide |
1 cs | de jus de citron |
2 | blancs d'œufs |
2 cs | de sucre |
1,5 dl | de crème fouettée |
1 cs | de graines de pavot |
Coulis de kiwi: | |
2 | kiwis épluchés |
1 cs | de sucre glace |
1 cc | de jus de citron |
2 - 3 cs | d'eau minérale |
mélisse pour décorer |
Cuisinez en écoutant notre podcast:
Préparation
Infos sur la recette
- Préparation25min
- Réfrigération4h
- Temps total4h25min
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- Mélanger le babeurre, la crème acidulée, le sucre et le sucre vanillé.
- Essorer soigneusement la gélatine et la dissoudre sur feu doux dans le jus de citron. Incorporer le mélange au babeurre à la gélatine en remuant constamment. Placer au réfrigérateur jusqu'à légère gélification.
- Monter les blancs d'œufs en neige ferme. Ajouter le sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer d'abord la crème fouettée, puis les blancs d'œufs et les graines de pavot au mélange au babeurre.
- Verser dans les ramequins et laisser prendre 4-6 h au réfrigérateur.
- Mélanger tous les ingrédients du coulis de kiwi.
- Plonger brièvement les ramequins dans de l'eau bouillante et démouler sur des assiettes.
- Garnir de mélisse et accompagner de coulis de kiwi.
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