Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
2 dl	de babeurre
100 g	de crème acidulée
50 g	de sucre
1 cs	de sucre vanillé
3½ feuilles	de gélatine ramollies dans de l'eau froide
1 cs	de jus de citron
2	blancs d'œufs
2 cs	de sucre
1,5 dl	de crème fouettée
1 cs	de graines de pavot
Coulis de kiwi:
2	kiwis épluchés
1 cs	de sucre glace
1 cc	de jus de citron
2 - 3 cs	d'eau minérale
	mélisse pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger le babeurre, la crème acidulée, le sucre et le sucre vanillé.
Essorer soigneusement la gélatine et la dissoudre sur feu doux dans le jus de citron. Incorporer le mélange au babeurre à la gélatine en remuant constamment. Placer au réfrigérateur jusqu'à légère gélification.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme. Ajouter le sucre en pluie et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer d'abord la crème fouettée, puis les blancs d'œufs et les graines de pavot au mélange au babeurre.
Verser dans les ramequins et laisser prendre 4-6 h au réfrigérateur.
Mélanger tous les ingrédients du coulis de kiwi.
Plonger brièvement les ramequins dans de l'eau bouillante et démouler sur des assiettes.
Garnir de mélisse et accompagner de coulis de kiwi.