Rhubarbe au gruau et au séré vanillé

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Ingrédients

Pour 4-6 personnes

Quantité	Ingrédients
250 g de rhubarbe effilée et taillée en petits dés
0,5 dl d'eau
0,5 dl de porto blanc
90 g de sucre
40 g de semoule de blé dur
3 dl de crème fouettée
Séré vanillé

Fruits et légumes de saison

Pour la rhubarbe au gruau, faire bouillir l'eau et le porto avec le sucre. Cuire la rhubarbe dans ce liquide en ébullition jusqu'à consistance molle.
150 g de séré de crème
Ajouter la semoule en pluie et poursuivre la cuisson à petit feu durant 10-15 minutes en remuant constamment. Laisser entièrement refroidir. Ajouter la crème fouettée et verser dans des coupes.
cs de crème fluide
Pour le séré vanillé, mélanger soigneusement tous les ingrédients prévus et en napper la rhubarbe.
1 cs de sucre
1/2 gousse de vanille grattée à l'intérieur

Remplacer éventuellement le porto par de l'eau.