Ingrédients

12 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre et farine pour la plaque ou les petits moules
Pâte:
200 g	de farine
1 pincée	de sel
30 g	de sucre
75 g	de beurre froid, coupé en parcelles
1	œuf battu
1 - 2 cs	de café froid
Garniture:
3 dl	de lait
1 dl	d'eau
2 cs	d'amidon de maïs
2 cs	de café en poudre instantanément soluble
100 g	de sucre
3	jaunes d'œufs
1 gousse	de vanille, pulpe grattée
Décoration:
1 dl	de crème entière fouettée
	café en poudre instantanément soluble
	grains de café en chocolat

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour la pâte, mélanger la farine, le sel et le sucre. Incorporer le beurre et travail-ler jusqu'à formation de grumeaux. Former un puits. Ajouter l'œuf battu avec le café. Amalgamer la pâte sans pétrir. Entreposer dans un film transparent durant 1 heure au réfrigérateur.
Pour la garniture, porter au seuil d'ébullition sans laisser bouillir tous les ingrédients prévus en mélangeant constamment au fouet. Passer dans un bol à travers un chinois et laisser refroidir en remuant occasionnelle-ment. Entreposer à couvert au moins durant 1 heure au réfrigérateur.
Abaisser la pâte à 2 mm d'épaisseur sur le plan de travail légèrement fariné. Dé-couper 12 rondelles (12 cm ø). En foncer les creux de la plaque ou les petits moules. Piquer le fond en rangs serrés à la fourchette. Entreposer durant 20 minu-tes au réfrigérateur.
Verser la garniture sur les fonds de pâte.
Cuire durant 20-25 minutes dans le bas du four préchauffé à 180 °C, puis laisser refroidir.
Garnir les tartelettes de crème fouettée, de café en poudre et de grains de café en chocolat.