Ingrédients

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moule à charnière de 24 cm de Ø

10 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé et beurre pour le moule
papier sulfurisé
Nougat:
1 dl	d'eau
200 g	de sucre
150 g	de noisettes grillées sans matière grasse et mondées
Pâte:
5	jaunes d'œufs
180 g	de sucre
1	citron, zeste râpé
250 g	de courge (potimarron, p. ex.) parée, finement râpée
1 pincée	de sel
1 cc	de cannelle en poudre
180 g	de beurre fondu légèrement refroidi
240 g	de farine
1 cc	de poudre à lever
5	blancs d'œufs montés en neige
3 cs	de confiture d'abricot chauffée, écrasée à travers un tamis
Glaçage:
200 g	de sucre glace
2 - 3 cs	de jus de citron

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé et beurrer l'intérieur du cercle.
Pour le nougat, porter à ébullition l'eau avec le sucre et laisser frémir jusqu'à caramélisation dorée. Ajouter les noisettes et glacer. Transvaser immédiatement sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et laisser refroidir. Concasser dans un sachet en plastique. En réserver la moitié pour la garniture.
Pour la pâte, battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment de la masse. Incorporer le zeste de citron, la courge, le sel, la cannelle, le beurre et le nougat. Mélanger la farine et la poudre à lever, ajouter en tamisant. Incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige.
Garnir le moule de pâte.
Cuire 45-50 min dans le bas du four préchauffé à 180° C. Démouler sur une grille à pâtisserie.
Abricoter le gâteau encore chaud et le laisser refroidir.
Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le jus de citron. Glacer le gâteau et laisser légèrement sécher. Parsemer de nougat et laisser sécher.

Les noisettes grillées et mondées sont vendues dans les magasins de produits diététiques et chez Merkur.