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Gâteau de semoule aux légumes
  • 1h30min
  • Veggie
Gâteau de semoule aux légumes

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Gâteau de semoule aux légumes

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Ingrédients

Autre moule?Autre moule?

moule à charnière de 24 cm de Ø

QuantitéIngrédients
papier sulfurisé pour le moule
beurre pour le moule
Pâte:
150 gde farine
½ ccde sel
1œuf
4 csd'eau
1 - 2 csde beurre fondu, refroidi
(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Farce:
3 dlde lait
1,5 dlde demi-crème
3 dlde bouillon
1 pointe de couteaude muscade en poudre
150 gde semoule de blé dur
csde beurre
100 gd'appenzeller râpé
2oignons hachés
1 goussed'ail écrasée
Beurre pour étuver
4poivrons (2 rouges et 2 verts) épépinés, taillés en brunoise
1 - 2 branchesde céleri parées, coupées en petits tronçons
Sel, poivre
2 csde beurre fondu
Thym pour garnir

Le butter board revisité par deux pros

Préparation

Infos sur la recette

  • Préparation30min
  • Cuisson30min
  • Repos30min
  • Temps total1h30min

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  1. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé et beurrer l'intérieur du cercle.
  2. Pour la pâte, mélanger la farine et le sel, puis former un puits. Ajouter l'œuf battu avec l'eau et le beurre. Pétrir jusqu'à consistance lisse et homogène. Laisser reposer durant 30 minutes sous une jatte rincée à l'eau bouillante.
  3. Pour la farce, porter à ébullition le lait, la demi-crème et le bouillon avec la muscade. Ajouter la semoule en pluie et cuire durant 10 minutes environ en remuant de temps en temps jusqu'à formation d'une bouillie épaisse. Incorporer le beurre et le fromage. Etuver les oignons et l'ail dans le beurre grésillant. Ajouter les poivrons et le céleri. Poursuivre la cuisson durant 10 minutes environ à couvert sur petit feu. Assaisonner. Incorporer 1/3 de la masse de semoule aux légumes.
  4. Abaisser la pâte en un carré d'environ 40 x 40 cm sur le plan de travail légère-ment fariné. Badigeonner de beurre. En foncer le fond du moule. Garnir avec la moitié de la bouillie de semoule nature, puis avec la bouillie de semoule enrichie de légumes et, enfin, avec la bouillie de semoule nature restante. Rabattre les coins de pâte sur la farce et badigeonner les bords de beurre. Presser fermement pour faire adhérer. Badigeonner le dessus de beurre.
  5. Cuire durant 30-35 minutes dans le bas du four préchauffé à 200 °C.
  6. Couper le gâteau dès sa sortie du four en portions. Garnir de thym.

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Par pièce:

Énergie: 1478kJ / 353kcal, lipides: 19g, glucides: 35g, protéines: 11g

Vidéo

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