Ingrédients

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moule à charnière de 24 cm de Ø

8 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour le moule
beurre pour le moule
Pâte:
150 g	de farine
½ cc	de sel
1	œuf
4 cs	d'eau
1 - 2 cs	de beurre fondu, refroidi
	(ou une pâte à gâteau au beurre prête à l’emploi)
Farce:
3 dl	de lait
1,5 dl	de demi-crème
3 dl	de bouillon
1 pointe de couteau	de muscade en poudre
150 g	de semoule de blé dur
1½ cs	de beurre
100 g	d'appenzeller râpé
2	oignons hachés
1 gousse	d'ail écrasée
	Beurre pour étuver
4	poivrons (2 rouges et 2 verts) épépinés, taillés en brunoise
1 - 2 branches	de céleri parées, coupées en petits tronçons
	Sel, poivre
2 cs	de beurre fondu
	Thym pour garnir

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé et beurrer l'intérieur du cercle.
Pour la pâte, mélanger la farine et le sel, puis former un puits. Ajouter l'œuf battu avec l'eau et le beurre. Pétrir jusqu'à consistance lisse et homogène. Laisser reposer durant 30 minutes sous une jatte rincée à l'eau bouillante.
Pour la farce, porter à ébullition le lait, la demi-crème et le bouillon avec la muscade. Ajouter la semoule en pluie et cuire durant 10 minutes environ en remuant de temps en temps jusqu'à formation d'une bouillie épaisse. Incorporer le beurre et le fromage. Etuver les oignons et l'ail dans le beurre grésillant. Ajouter les poivrons et le céleri. Poursuivre la cuisson durant 10 minutes environ à couvert sur petit feu. Assaisonner. Incorporer 1/3 de la masse de semoule aux légumes.
Abaisser la pâte en un carré d'environ 40 x 40 cm sur le plan de travail légère-ment fariné. Badigeonner de beurre. En foncer le fond du moule. Garnir avec la moitié de la bouillie de semoule nature, puis avec la bouillie de semoule enrichie de légumes et, enfin, avec la bouillie de semoule nature restante. Rabattre les coins de pâte sur la farce et badigeonner les bords de beurre. Presser fermement pour faire adhérer. Badigeonner le dessus de beurre.
Cuire durant 30-35 minutes dans le bas du four préchauffé à 200 °C.
Couper le gâteau dès sa sortie du four en portions. Garnir de thym.