Ingrédients

65 pièces

Quantité	Ingrédients
1	œuf battu pour dorer
2 sachets	de glaçage foncé
2 cc	de double crème
Pâte sablée:
500 g	de farine
1 pincée	de sel
200 g	de sucre
	graines d'une gousse de vanille
1	citron, zeste râpé
4	jaunes d'œufs battus
2 cs	de kirsch
1 - 2 cs	de demi-crème acidulée
180 g	de beurre à rôtir ramolli
180 g	de beurre ramolli

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Tamiser la farine et le sel dans un saladier, former un puits. Mélanger le sucre, les graines de vanille, le zeste de citron, les jaunes d'œufs, le kirsch et la demi-crème acidulée, verser dans le puits. Répartir les deux types de beurre en petits morceaux sur la farine et hacher soigneusement le tout à l'aide d'un couteau à la lame émoussée. Travailler rapidement en une pâte lisse, former une boule, envelopper de film alimentaire et placer 2-3 h au réfrigérateur ou, mieux encore, laisser reposer toute une nuit.
Abaisser la pâte par portions à 3 mm d'épaisseur entre deux feuilles de plastique légèrement farinées et découper des cœurs à l'emporte-pièce.
Déposer les cœurs sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, badigeonner d'œuf.
Cuire 8-10 min dans le four préchauffé à 190°C.
Laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le glaçage au bain-marie et ajouter la double crème. Plonger la moitié des petits cœurs d'un côté dans le glaçage, laisser sécher.
Déposer l'autre moitié de petits cœurs à l'envers sur le plan de travail et les enduire d'un peu de glaçage au chocolat. Recouvrir avec les autres cœurs et laisser durcir.