Ingrédients

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moule à cake de 25 cm

10 pièces

Quantité	Ingrédients
beurre et farine pour le moule
100 g	de dattes dénoyautées et coupées en morceaux
100 g	d'amandes grossièrement hachées
50 g	d'orangeat grossièrement haché
100 g	de bananes séchées grossièrement hachées
1	citron, zeste râpé
½ cc	de gingembre en poudre
3 - 4 cs	de rhum
250 g	de beurre ramolli
250 g	de sucre
5	jaunes d'œufs
250 g	de farine
1 cc	de poudre à lever
5	blancs d'œufs

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mélanger au rhum les dattes, les amandes, l'orangeat, les bananes, le zeste de citron et le gingembre, laisser macérer 30 min.
Battre en mousse le beurre et le sucre jusqu'à dissolution de ce dernier.
Incorporer les jaunes d'œufs et les fruits macérés.
Tamiser la farine et la levure par-dessus, mélanger délicatement.
Monter les blancs d'œufs en neige et les incorporer à l'appareil.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné et cuire 60 min dans le four préchauffé à 180°C. Vérifier la cuisson en piquant dans le cake une aiguille qui doit ressortir sèche.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer le cake de sucre glace selon les goûts.