Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1	chou-fleur de taille moyenne
	sel
50 g	de beurre
1 - 2 cs	de chapelure
40 g	de beurre froid en morceaux
800 g	de tomates charnues
40 g	de beurre
½ bouquet	de basilic haché
	sel, poivre, quelques gouttes de sauce soja claire

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Entailler les tomates en croix, les plonger dans de l'eau bouillante, puis les peler. Les couper en deux, enlever les graines à l'aide d'une cuillère et couper la chair en petits dés.
Faire revenir les tomates dans le beurre jusqu'à ce que les dés commencent à se défaire. Ajouter le basilic, cuire un instant et assaisonner. Réserver.
Plonger le chou-fleur entier 5 min dans de l'eau salée pour éliminer les éventuelles impuretés.
Le sortir de l'eau, le rincer soigneusement et cuire la tête entière al dente dans de l'eau salée.
Sortir délicatement le chou-fleur de l'eau, le laisser brièvement égoutter et le mettre sur un plat préchauffé.
Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter la chapelure, faire dorer brièvement et en napper le chou-fleur.
Chauffer la sauce tomate (ne pas bouillir) et incoporer le beurre froid par morceaux.
Verser la sauce sur le chou-fleur et servir sans attendre.

Accompagner d'un rôti et d'un gratin de pommes de terre ou de riz.