Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4	demi-poitrines de poulet
	sel, poivre, paprika, romarin en poudre
50 g	de beurre à rôtir
1,5 dl	de vin blanc
4 brins	de romarin pour décorer
Farce:
20 g	de beurre
1	échalote hachée
300 g	de champignons hachés (cèpes, chanterelles, morilles)
2 brins	de persil haché
	sel, poivre
2 cc	de double crème

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Farce: faire revenir l'échalote dans le beurre, ajouter les champignons et le persil, cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Assaisonner, affiner avec la double crème et laisser refroidir un peu.
Entailler les poitrines de poulet dans la longueur. Assaisonner à l'intérieur et à l'extérieur avant de farcir.
Fermer à l'aide d'un cure-dents et saisir sur toutes les faces dans le beurre à rôtir chaud.
Réduire la chaleur, mouiller avec le vin blanc. Couvrir et laisser mijoter 10 min.
Dresser sur des assiettes chaudes et garnir de romarin.

Accompagner de pâtes et de légumes ou d'un risotto.