Ingrédients

10 portions

Quantité	Ingrédients
beurre pour la terrine
60 g	de beurre
3	échalotes hachées
2 gousses	d'ail pressées
600 g	de pleurotes sans la tige, coupées en morceaux
1 bouquet	de persil haché
	sel, poivre
500 g	de chair à saucisse
1 cs	de chapelure
2	œufs
1	jaune d'œuf
1 dl	de double crème
2 cs	de cognac
	sel, poivre, moutarde en poudre
	paprika

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir les échalotes et l'ail dans le beurre, ajouter les champignons et le persil, cuire 4 min, assaisonner et laisser refroidir.
Bien mélanger la chair à saucisse, la chapelure, les œufs, le jaune d'œuf, la double crème et le cognac, assaisonner.
Ajouter les champignons et mélanger une nouvelle fois.
Verser dans une terrine rectangulaire (25 cm de long) beurrée, lisser le dessus.
Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé beurrée et cuire 50-60 min dans un bain-marie au four (180°C). L'eau doit arriver aux 2/3 de la terrine.
Sortir la terrine du four, laisser reposer 5-10 min, démouler et couper en tranches.

Accompagner de feuilles de salade arrosées de vinaigrette.