Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
300 g	d'agneau taillé dans le filet et coupé en tranches de 2 mm d'épaisseur
	crème à rôtir pour badigeonner
	sel, poivre fraîchement moulu
2 cc	de thym haché
Vinaigrette:
2 cs	de vinaigre de cidre
	sel, poivre fraîchement moulu
4 cs	d'huile de colza
150 g	de feuilles de salade, p.ex. roquette, parées
50 g	de sbrinz AOP raboté
1	carotte taillée en brunoise

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Badigeonner la viande de crème à rôtir sur les deux faces. Assaisonner et déposer sur la plaque du four. Parsemer de thym.
Cuire la viande durant 1 minute environ dans le haut du four préchauffé à 250 °C.
Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre, le sel, le poivre et l'huile. Répartir les feuilles de salade sur des assiettes et arroser de vinaigrette.
Dresser le carpaccio d'agneau avec la salade. Garnir de sbrinz finement raboté et parsemer de brunoise de carotte.