Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 terrine de 30 cm de long et de 3,5 dl de contenance
Film transparent pour la terrine
100 g	de céleri-branche paré
4 feuilles	de gélatine ramollies dans de l'eau froide
2 cs	de bouillon de légumes corsé
100 g	de séré de crème
1 dl	de crème fouettée
	Sel, poivre fraîchement moulu
Vinaigrette aux tomates:
6 cs	d'huile de colza
3 cs	de vinaigre de vin blanc
	Sel, poivre fraîchement moulu
1 cs	de fines herbes hachées
2	tomates égrenées et concassées en petits dés
6 cs	de noisettes moulues légèrement grillées
	Fanes de céleri-branche pour garnir
2 cs	de noisettes coupées en deux

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Démouler la terrine et passer dans les noisettes moulues.
Couper en tranches à l'aide d'un couteau trempé dans l'eau bouillante. Dresser sur des assiettes et garnir de fanes de céleri-branche. Arroser de vinaigrette, parsemer de noisettes et servir.

Remplacer le céleri-branche par des brocolis, des carottes ou des asperges. A la place des noisettes, utiliser des graines de tournesol grillées et moulues dans le hachoir à couteau.