Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
50 g	de lardons
1	échalote hachée
200 g	de carottes parées, taillées en tronçons biseautés d'environ 2 cm de long
200 g	de betteraves rouges crues, parées, coupées en quatre, puis en tranches
1 gousse	d'ail
1 l	de bouillon de légumes
80 g	de sarrasin
1	poireau, parties blanche et vert clair taillé en tronçons biseautés d'environ 2 cm de long
100 g	de crème acidulée
	Sel, poivre, girofle en poudre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Etuver les lardons sans graisse. Ajouter l'échalote, puis les légumes et étuver brièvement. Incorporer l'ail écrasé, déglacer au bouillon et laisser frémir à couvert sur petit feu durant 20 minutes.
Ajouter le sarrasin et le poireau, puis poursuivre la cuisson à couvert durant 20 minutes.
Incorporer la crème acidulée en mélangeant et assaisonner.