Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
plat à gratin de 25-30 cm
beurre pour le plat
1	échalote hachée
	beurre pour étuver
1 kg	de chicorée rouge (radicchio) coupée en lanières
1 gousse	d'ail
250 g	de ricotta
100 g	de Sbrinz AOP râpé
	un peu de jus de citron
	sel, poivre
Sauce béchamel:
50 g	de beurre
3 cs	de farine
7,5 dl	de lait
	sel, poivre, noix de muscade
150 - 200 g	de lasagnes
50 g	de Sbrinz AOP râpé
	flocons de beurre

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Faire revenir l'échalote dans le beurre grésillant. Ajouter la chicorée rouge par portion, puis l'ail écrasé, et étuver jusqu'à évaporation complète du liquide.
Incorporer la ricotta et le Sbrinz. Arroser de jus de citron, saler et poivrer.
Sauce béchamel: faire revenir soigneusement la farine dans le beurre grésillant. Mouiller avec le lait et porter à ébullition en remuant. Laisser frémir 3 min et assaisonner.
Répartir un tiers de la farce à la chicorée rouge dans le plat beurré. Napper d'un tiers de sauce béchamel. Recouvrir de la moitié des lasagnes et poursuivre ainsi jusqu'à épuisement de tous les ingrédients en finissant par la sauce béchamel.
Parsemer de Sbrinz et garnir de flocons de beurre. Cuire 30-40 min au milieu du four préchauffé à 220°C.