Ingrédients

6 portions

Quantité	Ingrédients
Beurre pour le plat
400 g	d'oignons nouveaux, taillés en rondelles
	Beurre pour étuver
	Sel, poivre
1 kg	de pommes de terre petits, épluchées
Farce:
2	jaunes d'œufs
100 g	de formagginis écrasés
1 botte	de dent-de-lion taillé en julienne
2	blancs d'œufs
	Sel, poivre, noix de muscade
50 g	de sbrinz AOP fraîchement râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Etuver légèrement les oignons au beurre, puis saler et poivrer. Disposer dans le plat beurré.
Cuire les pommes de terre jusqu'à ramolissement complet dans de l'eau bouillante salée. Réserver 3 pommes de terre pour la farce. Partager les autres en deux et les évider.
Pour la farce, écraser les 3 pommes de terre réservées et la chair évidée (300 g environ), le tout encore chaud, à travers un tamis. Ajouter en mélangeant les jaunes d'œufs, les formagginis et la dent-de-lion. Monter les blancs d'œufs en neige, puis les incorporer également à la purée de pomme de terre. Assaisonner.
Farcir les demi-pommes de terre. Déposer sur le plat et parsemer de sbrinz. Cuire durant 20-25 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.