Soupe ou risotto? Un peu les deux. Cette recette d'automne vous réchauffera aux premiers frimas. Suivez nos instructions pas à pas.

Soupe aux châtaignes à la schwytzoise

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
180 g	de châtaignes fraîches ou 100 g de châtaignes surgelées
2 cs	de beurre
1	oignon finement haché
60 g	de riz à risotto (arborio, p. ex.)
1 l	de bouillon de légumes
1 bouquet	de persil ou de ciboulette finement haché
	sel
	poivre du moulin
100 g	de Sbrinz AOP râpé

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Entailler les châtaignes avec un couteau bien aiguisé du côté bombé et les blanchir par portion 5 min dans l'eau bouillante. Sortir les châtaignes avec une écumoire, égoutter. Éplucher les châtaignes encore chaudes en enlevant la pellicule brunâtre. Cuire 20 min dans l'eau bouillante. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter les oignons et les faire revenir à feu moyen.
Verser le riz et étuver jusqu'à ce que les grains soient translucides.
Mouiller avec le bouillon.
Ajouter les châtaignes, porter à ébullition. Couvrir et cuire env. 20 min à feu doux.
Saupoudrer de persil ou de ciboulette juste avant de servir, rectifier l'assaisonnement.
Verser dans des assiettes chaudes. Parsemer de sbrinz.