La fondue au Vacherin fribourgeois est certainement la plus onctueuse des fondues. Préparée sans vin, on la déguste tiède pour profiter de tous ses arômes.

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Fondue au vacherin fribourgeois

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 gousse	d'ail
3 dl	d'eau
800 g	de Vacherin Fribourgeois AOP râpé (voir conseil)
	poivre
300 - 400 g	de pain mi-blanc coupé en dés de 2-3 cm
300 - 400 g	de petites pommes de terre en robe des champs

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Écraser l'ail et frotter le caquelon.
Verser l'eau et chauffer à feu doux. Ajouter le fromage et faire fondre à feu très doux en remuant continuellement avec une spatule. La température ne doit pas dépasser 50°C (le mélange ne doit pas cuire). Poivrer selon les goûts.
Placer le caquelon sur un réchaud à bougie dès que la consistance du mélange est crémeuse. Déguster avec des bouchées de pain ou des pommes de terre piquées sur une fourchette. Bien remuer le mélange à chaque bouchée.
Veiller à maintenir la température du mélange tout au long du repas.

Pour un goût plus relevé, opter pour un mélange de vacherin à différents degrés d'affinage.

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