Existe-t-il un dessert plus gourmand qu'une mousse au chocolat maison? Voici notre recette au chocolat noir avec des instructions pas à pas.

Préparation: 40min
Réfrigération: 2h
Temps total: 2h40min

Par portion:

Énergie: 1700kJ / 406kcal, lipides: 35g, glucides: 16g, protéines: 7g

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Mousse au chocolat noir

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
100 g	de chocolat noir, en morceaux
30 g	de beurre
0,5 dl	de lait
2	jaunes d'œufs
1 cs	de sucre
½ sachet	de sucre vanillé
2 dl	de crème entière battue en neige
2	blancs d'œufs
1 pincée	de sel

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Mettre le chocolat dans une casserole avec le beurre et le lait. Faire fondre sur petit feu en remuant souvent avec une cuillère en bois.
Dans un bol, battre au mixeur les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter le chocolat en remuant au fouet. Laisser légèrement refroidir.
Incorporer délicatement au fouet la crème fouettée en 2 portions.
Dans un verre doseur, monter les blancs d'œufs en neige au mixeur avec le sel. Les incorporer délicatement au chocolat à l'aide du fouet. Remplir les verres de mousse au chocolat, couvrir et réserver env. 2 h au réfrigérateur.

Dressage: voir la vidéo.
Variante 1: réfrigérer la mousse env. 4 h. Former des quenelles à l'aide d'une cuillère à soupe, dresser sur des assiettes à dessert, servir.
Variante 2: réfrigérer la mousse env. 4 h. En remplir une poche à douille cannelée, presser dans les verres, servir.

Pour obtenir une mousse au chocolat blanche, utiliser 125 g de chocolat blanc.