Choux à la crème, éclairs, mille-feuilles: la crème pâtissière est au cœur de nombreux desserts irrésistibles. Suivez notre recette pas à pas.

Crème pâtissière

Ingrédients

Pour env. 750 g

Quantité	Ingrédients
film transparent pour couvrir
5	jaunes d'œufs
125 g	de sucre
½ sachet	de sucre vanillé
40 g	de fécule de maïs
5 dl	de lait
1 gousse	de vanille, graines grattées et gousse

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Dans un grand saladier, battre les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé. Incorporer au fouet la fécule de maïs et 1/5 du lait.
Porter à ébullition le lait restant avec les graines et la gousse de vanille. Retirer la gousse de vanille.
Incorporer le lait à la vanille à la préparation aux œufs en remuant avec le fouet. Transvaser le tout dans la casserole.
Porter à ébullition en remuant constamment avec le fouet. Dès que la crème commence à épaissir, retirer du feu et remuer encore 30 sec.
Transvaser la crème pâtissière dans un bol. Recouvrir d'un film transparent et laisser refroidir.

Pour varier les plaisirs, remplacer la vanille par l'un des ingrédients suivants:

1 bâton de cannelle (porter à ébullition avec le lait)

2 cc de café soluble

4 cc de cacao en poudre

Pour une crème au goût plus prononcé, incoporer 50 g de beurre à la crème chaude à la fin de la recette.