Bonhomme en pâte (grittibenz) - Recette

Comment faire un joli bonhomme en pâte à tresse pour la Saint-Nicolas, aussi appelé "grittibenz"? En suivant cette recette et nos instructions pas à pas!

Imprimer

Bonhomme en pâte (grittibenz)

Imprimer

Ingrédients

Pour 6 pièces

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
Pâte levée:
500 g	de farine, p. ex. à tresse
1 - 1½ cc	de sel
2 cc	de sucre
75 g	de beurre ramolli
21 g	de levure émietté
3 dl	de lait tiède
Garniture:
	noisettes, noix, raisins secs, sucre en grains (sucre grêle)
1	oeuf battu pour dorer

Vidéo

Préparer tous les ingrédients. Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former une fontaine. Couper le beurre en petits morceaux et mettre dans la fontaine. Diluer la levure dans 0,5 dl de lait, verser dans la fontaine avec le reste du lait. Former une boule de pâte. Pétrir la pâte au moins 10 min, jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. (Lorsque l'on tranche la pâte avec un couteau, on ne doit plus voir de bulles d'air.) Laisser la pâte dans le saladier, recouvrir d'un sachet plastique découpé et laisser doubler de volume à température ambiante. Ne plus pétrir la pâte une fois qu'elle a levé.
Couper la pâte en 4 morceaux égaux. Réserver quelques chutes pour la décoration. Rouler les morceaux de pâte en forme d'ovale, lisser.
Tête: découper un triangle de chaque côté des ovales avec une corne à pâte. Pour les bras et les jambes, entailler la pâte.
Garniture: utiliser les raisins secs, les noisettes et les noix pour les yeux et la bouche. Décorer (bonnet, ceinture, etc.) avec les chutes de pâte, coller avec un peu d'eau. Entailler la tête avec des ciseaux pour les cheveux.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C). Déposer les bonshommes sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, badigeonner d'oeuf et cuire 25-30 min dans le bas du four chaud. Pour vérifier la cuisson, toquer du doigt sur le dos des bonshommes en pâte. S'ils sont cuits, le bruit est sourd.

Pâtisseries, tresse, pizza: comment réussir votre pâte levée.