Traditionnellement à base de veau, la blanquette se fait aussi avec du poulet. La viande est préparée dans une bonne sauce à la crème et aux pignons.

Savarin

Ingrédients

8 pièces

Quantité	Ingrédients
moule à savarin d'env. 1 l
beurre et farine pour le moule
film alimentaire
Pâte levée:
175 g	de farine
½ cc	de sel
3 cs	de sucre
50 g	de beurre ramolli
21 g	de levure émiettée
1,25 dl	de lait tiède
1	œuf battu
Sirop:
3 dl	d'eau
75 g	de sucre
2	citrons, zeste râpé
2 cs	de kirsch ou de rhum ou quelques gouttes d'arôme de rhum
3 - 4 cs	de confiture d'abricot chauffée et écrasée à travers un tamis

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, puis creuser un puits. Mettre le beurre coupé en morceaux au milieu. Délayer la levure dans la moitié du lait et verser dans le puits avec le lait restant et l'œuf. Battre la pâte avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit lisse et que des bulles se forment.
Badigeonner le moule au pinceau avec du beurre légèrement fondu.
Verser la pâte dans le moule et recouvrir de film alimentaire.
Laisser lever la pâte pratiquement jusqu'au bord du moule, puis cuire 25-30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200°C.
Laisser refroidir légèrement le savarin dans le moule. Dégager délicatement le bord avec une spatule et démouler sur une grille à pâtisserie. Rincer le moule et le sécher.
Sirop: porter à ébullition l'eau avec le sucre et le zeste de citron. Laisser pocher 10 min. Enlever le zeste de citron, ajouter l'arôme et verser la moitié du sirop dans le moule.
Remettre le savarin encore chaud dans le moule. Perforer légèrement et à plusieurs endroits la pâte avec une aiguille à tricoter et arroser avec le sirop restant. Laisser reposer à couvert jusqu'à absorption complète du sirop. Démouler pour servir et badigeonner de confiture d'abricot.