Le poulet au four, on l'aime avec une peau dorée et croustillante. Et en accompagnement, des betteraves et des country potatoes au four.

Poulet au four caramélisé avec betteraves et potatoes

Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé
400 g	de petites pommes de terre coupées en quatre ou en huit dans la longueur
320 g	de betterave cuite coupée en huit
2 petits brins	de romarin
	sel et poivre
	un peu de crème à rôtir
4	cuisses de poulet ou steaks de cuisse de poulet coupés en deux
	sel et poivre
1 cs	de sucre brut
1	oignon coupé en lamelles
300 g	de demi-crème acidulée
	sel et poivre
	un peu de noix de muscade
1 morceau	de raifort de 1-2 cm paré et râpé ou raifort en pot
1	citron vert, zeste râpé
2 - 3 cs	de jus de citron vert

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).
Disposer les pommes de terre et la betterave sur la moitié de la plaque chemisée de papier sulfurisé. Parsemer de romarin, de sel et de poivre, arroser de crème à rôtir et mélanger.
Disposer les cuisses de poulet ou les steaks (à plat) sur l'autre moitié de la plaque. Parsemer de sel, de poivre et de sucre brut. Cuire 15 min au milieu du four chaud. Répartir l'oignon sur les légumes et le poulet, cuire 5 min supplémentaires. Éteindre le four et laisser reposer pendant 5 min (10 min pour les cuisses).
Assaisonner la demi-crème acidulée avec le sel, le poivre, la noix de muscade et le raifort, affiner avec le jus et le zeste de citron vert. Servir avec le poulet et les légumes.

Acheter des morceaux de poulet mariné et les saupoudrer de sucre de canne uniquement, disposer sur la plaque.