Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Papier sulfurisé pour les pétales de rose
Glace:
1,5 dl	de lait
3 dl	de crème entière
5	graines de badiane (anis étoilé)
1 morceau	de gingembre (env. 2 cm) pelé
1	bâton de cannelle
3 clous	de girofle
70 g	de sucre glace
Pétales de rose confits:
2 - 3	roses non traitées en poussant en pleine terre
1	blanc d'œuf battu
	Sucre glace pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pour la glace, mélanger le lait, la crème et les épices. Entreposer à couvert durant 24 heures au réfrigérateur. Passer et incorporer le sucre.
Faire prendre en glace dans une sorbetière ou au congélateur durant 5 heures. Dans ce dernier cas, mélanger la masse à plusieurs reprises.
Pour les pétales de rose confits, plonger ceux-ci dans le blanc d'œuf et saupoudrer de sucre glace jusqu'à enrobage parfait. Déposer les pétales sur le papier sulfurisé et laisser sécher à un endroit chaud, p.ex. au four préchauffé à 30 °C.
Dresser la glace dans des coupes ou des raviers et garnir de pétales de rose confits.