- Veggie
Boulettes de seigle
de saison
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Boulettes de seigle
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 2,5 dl de bouillon de légumes | |
| 120 g de seigle grossièrment égrugé | |
| 1 oeuf | |
| 1 cs de cerneaux de noix hachés | |
| 1 échalote finement hachée | |
| 1 gousse d'ail écrasée | |
| 50 g de fromage de montagne valaisan râpé | |
| 2 cs de fines herbes fraîches, p.ex. marjolaine, persil, ciboulette, finement hachées | |
| Sel, poivre | |
| 3 cs de chapelure | |
| Beurre à rôtir ou crème à rôtir |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Porter le bouillon à ébullition, ajouter le gruau de seigle et cuire à couvert durant 5 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser gonfler à couvert.
- Incorporer l'oeuf, les cerneaux de noix, léchalote, l'ail, le fromage et les fines herbes. Assaisonner.
- Façonner en boulettes de la taille d'une noix, passer dans la chapelure et dorer sur toutes les faces dans le beurre ou la crème à rôtir.
Accompagner d'une sauce tomate.
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