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Glace au macis et mirabelles en compote
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Glace au macis et mirabelles en compote
Ingrédients
Pour 4 personnes
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| Glace: | |
| 2 dl de lait | |
| 1,5 dl de crème | |
| 1/2 gousse de vanille fendue | |
| 1/2 cc de macis en poudre | |
| 3 jaunes d'oeufs | |
| 50 g de sucre | |
| Compote: | |
| 1 dl d'eau | |
| 1 dl de vin blanc | |
| 2 cs de sucre | |
| 1 gousse de vanille fendue | |
| 400 g de mirabelles dénoyautées | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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- Pour la glace, porter à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille et le macis en poudre. Enlever la gousse de vanille.
- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à consistance onctueuse. Incorporer la préparation au lait en remuant au fouet.
- Remettre dans la casserole et cuire à petit feu en remuant constamment sans laisser bouillir jusqu'à parfaite liaison. Laisser refroidir.
- Entreposer durant 4-6 heures au congélateur en remuant occasionnellement.
- Pour la compote, faire bouillir, dans une grande casserole, l'eau et le vin avec le sucre et la gousse de vanille. Ajouter les mirabelles et poursuivre la cuisson à petits bouillons durant 10 minutes environ. Laisser refroidir.
- Dresser la compote sur des assiettes à dessert. Garnir de boules de glace.
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