Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
2	échalotes finement hachées
	Beurre pour étuver
120 g	de cèpes parés et escalopés
120 g	de chanterelles parées et escalopées
8 dl	de bouillon de poule ou de légumes
3 cc	de farine
1 dl	de lait
0,5 dl	de crème fouettée
	Sel, poivre
2 tranches	de pain blanc, coupé en dés
15 g	de beurre
	Persil haché

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Etuver les echalotes dans le beurre grésillant. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson. Déglacer au bouillon et porter à ébullition.
Délayer la farine dans le lait froid et l'ajouter au potage en remuant. Laisser cuire à gros bouillons durant 15 minutes. Ajouter la crème. Rectifer l'assaisonnement à l'aide de sel et de poivre.
Dorer les dés de pain au beurre. Verser le potage dans des assiettes. Parsemer de persil et de croûtons.